Sinaasappelbanketbakkersroom

Halveer het vanillestokje in de lengte en schraap het merg er uit. Pers de sinaasappels uit voor 250 ml sap. Breng in een pan het sinaasappelsap, merg van het vanillestokje en de helft van de suiker aan de kook en laat dit 5 min zachtjes trekken. Scheid de eieren en gebruik alleen de dooiers. N.B. eiwit bewaren voor het schuim. Roer de eierdooiers met de rest van de suiker los en roer de bloem er door heen. Meng een scheutje sinaasappelsap door het eimengsel, schenk vervolgens de rest in de pan en roer goed door. Breng de sinaasappelbanketroom aan de kook en laat ca 3 min op laag vuur garen.