Knolselderijpuree
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Knolselderijpuree
- Carpaccio van coquilles
- Kwarteleitje in brood
- Truffelvinaigrette
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Knolselderij | 600 | g |
| Melk | 1500 | ml |
Bereiding
Snijd de knolselderij in blokjes van 3 cm. Breng de melk aan de kook in een steelpan en kook hierin de knolselderij in ca. 15 min gaar. Giet af door een zeef en vang het kookvocht op in een kom. Pureer de knolselderij in een keukenmachine, voeg eventueel wat kookvocht op om de puree smeuïger te maken en breng op smaak met peper en zout.