Gekoelde soep van watermeloen en gebakken stukjes kip
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Gekoelde tomatensoep met basilicum en stukjes roquefort
- Gekoelde komkommersoep met gerookte heilbotfilet
- Gekoelde gele paprikasoep en verkruimelde kwarteleitjes
- Gekoelde soep van watermeloen en gebakken stukjes kip
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Watermeloen | 1000 | g |
| Droge rosé | 200 | ml |
| Sinaasappelsap | 200 | ml |
| Gerookte kip | 150 | g |
| Melk | 100 | ml |
| Koriander, vers | 1 | tl |
| Zout / peper | — | — |
Bereiding
Snijd het vruchtvlees van de watermeloen uit de schil en snijd het in stukken. Verwijder de eventuele pitjes. Pureer de meloen met de rosé en sinaasappelsap in de blender. Breng de watermeloensoep op smaak met peper en zout en laat afkoelen. Verwarm de melk met de koriander lauwwarm. Klop de melk met een melkkloppertje tot stevig schuim en laat de melk weer afkoelen. Snijd de gerookte kip in kleine blokjes. Serveren: Schenk de soep in kleine glazen. Verdeel de gerookte kip over de glazen en schep er wat melkschuim op. Maal er wat verse peper boven. Zet de 4 glaasjes op een bord met 4 kleine lepels. Serveer eventueel warme toast of stokbrood met boter erbij.