Gekoelde tomatensoep met basilicum en stukjes roquefort
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Gekoelde tomatensoep met basilicum en stukjes roquefort
- Gekoelde komkommersoep met gerookte heilbotfilet
- Gekoelde gele paprikasoep en verkruimelde kwarteleitjes
- Gekoelde soep van watermeloen en gebakken stukjes kip
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vlees- of roma-tomaten | 750 | g |
| Basilicum | 0.5 | bos |
| Basilicum voor garnering | 12 | blaadjes |
| Droge sherry | 100 | ml |
| Kruidenbouillon | 200 | ml |
| Roquefort | 150 | g |
| Tabasco | — | — |
| Zout / peper | — | — |
| Toast / stokbrood | — | — |
Bereiding
Snijd de tomaten in stukjes. Pureer de stukjes tomaat met de basilicum in de blender en wrijf de puree vervolgens boven een kom door een zeef. Roer de sherry en zoveel bouillon erdoor dat de soep nog licht gebonden is. Breng op smaak met enkele druppels tabasco en laat de soep koud worden. Verkruimel de roquefort. Serveren: Schenk de soep in 12 kleine (sherry-) glazen en verkruimel de stukjes roquefort gelijkmatig over de 12 glaasjes. Garneer met een blaadje basilicum.