Wortelflan
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Bagna cauda
- Bechamelsaus
- Bladerdeegstengels
- Wortelflan
- Groententop
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Olijfolie | 1 | scheutje |
| Winterpeen in blokjes | 1000 | g |
| Witte wijn | 300 | ml |
| Bechamelsaus | 600 | ml |
| Vers geraspte nootmuskaat | 1 | snufje |
| Fijn zeezout en vers gemalen zwarte peper | — | — |
| Eieren | 10 | st |
| Silicone bakjes | 24 | kl |
Bereiding
Verwarm de oven voor op 150 °C en vet 24 kleine siliconenbakjes in. Verhit de olijfolie en bak de wortel hierin even aan. Blus de wortel af met de wijn. Laat de wortel garen en pureer hem. Roer de bechamelsaus door de wortelpuree en breng de massa op smaak met nootmuskaat, zout en peper. Meng de eieren door de massa. Doe het mengsel in de vormpjes. Zet ze in een braadslee en giet heet water in de braadslee tot 2/3 van de hoogte van de vormpjes. Zet de braadslee 40 tot 45 min. in de oven tot de flans gaar zijn. Controleer na 30 min. de gaarheid.