Zwitserse roomvulling

Laat de melk trekken in een pan met het merg van het vanillestokje. Voeg 70 g suiker toe aan de melk. Roer de eieren in een bakje los met 30 g suiker en de bloem. Voeg bij het losroeren van de eieren wat van de hete melk uit de pan toe en schenk alles terug in de pan. Zo krijg je een mooie gladde saus omdat het ei kan wennen aan de warmte. Roer het geheel door tot een gladde gebonden saus. Schenk uit in een schaal en laat afkoelen. Dit is banketbakkersroom. Klop de slagroom met 30 g suiker. Meng de stijfgeklopte slagroom met de afgekoelde banketbakkersroom. Dit heet 'Zwitserse room'. Zet in de koelkast.