Soezendeeg (lijfjes en halsjes)

Laat de boter en het water samen smelten in een pan tot het begint te koken. Neem van het vuur en voeg in één keer alle bloem toe en een mespunt zout. Roer door met een garde. Zet de pan terug op middelhoog vuur. Roer regelmatig om. Het wordt na ca. 10 min. een stevige bol, die moet loskomen van de pan. Laat afkoelen. Doe het beslag in een keukenmachine met de platte deeghaak, zet deze aan en voeg één voor één de eieren toe. Voeg pas een nieuw ei toe als het oude is opgenomen. Meng goed door elkaar tot een mooi glad beslag. Doe ¾ van het deeg in de spuitzak met de grote gekartelde spuitmond. Spuit met flinke tussenruimte op een met bakpapier beklede bakplaat bolletjes soezendeeg ter grootte van een klein ei. Bak in de 200 °C oven in ca. 20 min. Zet de oven de laatste paar min. op een kiertje open tegen inzakken. Haal de soezen uit de oven en laat afkoelen. Deze vormen het lijfje van de zwanen. Spuit nu op een met bakpapier beklede bakplaat met de tweede spuitzak met het kleine gladde spuitmondje 12 x de vorm van het cijfer 2 met een extra lang voetje. Dit worden de zwanenhalsjes. Schat de grootte in relatie tot de soezen op ruim de doorsnee van de soezen, om tot een goede verhouding te komen. Bak de 'halsjes' in de oven in ca. 8 min. gaar. Laat afkoelen.