Hachee met vijfkruidenpoeder en gember

Zet 12 ronde borden in de warmhoudkast. Hachee: Snijd het vlees in kleine stukje. Dep goed droog met keukenpapier en bestrooi ze met peper en zout. Verhit de helft van de boter in een braadpan en bak het vlees in 5 min. rondom bruin. Doe dit eventueel in twee delen omdat bij een te grote hoeveelheden de temperatuur zakt en het vlees niet bruineert. Snijd de uien in dunne ringen. Schil de gember en snijd in fijne stukjes. Voeg de uien en de gember toe en bak 5 min. op halfhoog vuur mee. Schenk de bouillon in de pan en voeg de azijn, kruidnagel, laurier, tijm en het vijfkruidenpoeder toe. Sluit de pan af met een deksel en laat het vlees op laag vuur anderhalf uur zachtjes stoven. Meng de bloem met de rest van de boter in een kommetje tot een pasta en voeg al roerend in kleine hoeveelheden door het hete vocht zodat het braadvocht bindt. Laat de hachee nog 10 min. zachtjes koken.