Langzaam gegaarde zalm

Hak de basilicum grof. Leg bakpapier in een ruime braadslede en schenk er 3 el olijfolie extra vergine op en leg daarop de helft van de basilicum. Spoel de zalmfilets af en dep met keukenpapier droog. Wrijf de zalmfilets aan beide kanten in met peper, zout en de sojasaus en leg deze op de basilicum in de braadslee (niet stijf tegen elkaar). Was en droog de limoenen en rasp de schil (genoeg voor ca. 3 tl.). Bestrooi de zalmfilets met de limoenrasp verdeel de rest van de gehakte basilicum over de zalm en bedruppel deze met 3 el olijfolie extra vergine. Zet de braadslede op het rooster midden in de oven. Zet de temperatuur terug naar 65 oC en laat de vis in ca. 25 min. gaar worden.