Serveren

Snijd de spinazie-tonijnrol in 12 plakken van krap 1 cm. Besprenkel de plak met olijfolie extra vergine en leg daarop een dun plakje citroen en vervolgens het geblancheerde wortelschijfje. Bestrijk 12 vierkantjes geroosterd brood met het ricottamengsel en bedek de overige vierkantjes met het tomatenmengsel. Zet een schijfje spinazie-tonijn in het midden van het bordje en plaats aan de linkerzijde het toastje met de ricotta en aan de rechterzijde die met de tomaat. Strooi wat wortelbrunoise er tussendoor.