Aardappel-roomsaus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Gekonfijte scharfilet
- Aardappel-roomsaus
- Garnituur
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Gevogeltebouillon | 100 | ml |
| Room | 300 | ml |
| Limoen (sap) | 1 | st |
| Gezouten boter (blokjes koud zetten) | 150 | g |
| Sjalot | 2 | st |
| Champignons | 10 | st |
| Peterselie | 10 | takjes |
| Citroentijm | 4 | takjes |
| Laurier | 6 | blaadjes |
| Frieslanders | 500 | g |
Bereiding
Schil de aardappelen en kook deze gaar in gezouten water. Stoof de sjalot, champignons, peterseliestengels, citroentijm en laurier aan in de boter. Voeg daarna de gevogeltebouillon en de kookroom toe. Laat even koken tot de sjalotjes gaar zijn, verwijder het laurierblad Voeg nu geleidelijk de blokjes koude gezouten boter toe. Breng op smaak met zout en limoensap. Voeg de saus toe aan de gekookte aardappelen en mix alles luchtig door elkaar tot een licht gebonden saus ontstaat.