Sinaasappelsaus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Avocadomousse
- Sinaasappelsaus
- Gamba's
- Garnering
- Presenteren
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Sinaasappels | 2 | — |
| Slagroom | 80 | ml |
Bereiding
6. Was de sinaasappels goed schoon en droog ze af. 7. Trek met een zesteur de zester ervan af en pers ze uit. 8. Kook de zestes met de slagroom en het sap tot 2/3 in. 9. Passeer de saus door en zeef en laat afkoelen. Bewaar de chiffonnade (wat in de zeef achterblijft)