Avocadomousse
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Avocadomousse
- Sinaasappelsaus
- Gamba's
- Garnering
- Presenteren
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Grote rijpe avocado's | 3 | — |
| Beetje citroensap | — | — |
| Slagroom | 50 | ml |
| Blaadjes gelatine | 3 | — |
| Sherry | 50 | ml |
| Enkele druppels tabasco | — | — |
| Timbaaltjes | 10 | — |
Bereiding
1. Schil de avocado's, haal de pitter eruit en snijd het vruchtvlees in stukken. Bewaar de pitten. 2. Pureer de avocado's met enkele druppels citroensap in de blender. Voeg de pitten na het pureren weer bij de puree, waardoor deze niet gaat verkleuren. 3. Week de gelatine in kpud water. Verwarm de sherry en los de uitgeknepen gelatineblaadjes erin op. 4. Klop de slagroom lobbig en voeg de avocadopuree toe (zonder pitten). Giet er roerend de lauwwarme gelatineoplossing bij en laat weer lobbig worden. 5. Schep de mousse in 10 timbaaltjes, dek af met plasticfolie en laat in de koeling opstijven.