PRESENTEREN

43. Pak een goed, lang en scherp mes en snijd dikke plakken van de Beef Wellington 44. Leg deze daarna plat op het bord en voeg vervolgens een schep bietenpuree toe 45. Trek er met de bolle kant van de lepel een streep door, zodat je een soort druppelvorm krijgt 46. Snijd de gegrilde groene asperges in kleinere stukjes en schik er wat op je bord 47. Doe hetzelfde met de wortel en prei 48. Maak het geheel af door wat eetbare bloemen op het gerecht te leggen, samen met wat cress 49. Serveer de jus er apart bij