GROENTEN

32. Pureer allereerst de bieten met een teentje knoflook en wat verse peper. Zet klaar voor later gebruik. Je kunt het dan even kort opwarmen in een pan 33. Snijd de harde onderkanten van de groene asperges en was de prei 34. Blancheer beide voor enkele minuten en zet weg voor later gebruik 35. Snijd de prei in grote ringen, dan kun je ze rechtop zetten op het bord 36. Voor het opdienen grill je de prei en groene asperges kort in een grillpan, zodat ze een mooie kleur krijgen. 37. Rasp de wortelen schoon 38. Zet een wok op het vuur en laat goed heet worden 39. Bak de wortelen 3 minuten op hoog vuur 40. Zet het vuur lager en voeg vervolgens een scheutje citroensap en water toe. Stoof het geheel dan voor ongeveer 5 minuten 41. Zet het vuur daarna weer hoog en voeg een scheut honing toe 42. Bak vervolgens de wortelen nog even goed aan, zodat het vocht wat stroperig wordt