Presenteren
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Dille | — | takjes |
| Platte peterselie | — | enkele blaadjes |
| Grapefruit | — | — |
| Sla (rood/groen) | — | enkele mooie kleine blaadjes |
| Picodu olijfolie | — | — |
| Gerookt maldonzout | — | — |
Bereiding
25. De opmaak is per gerechtje. 26. Gemarineerde garnaal: 2 sinaasappel partjes daarop de garnaal garneren met zalmeitjes en tijm-topje. 27. Tartaar van garnaal: Kleine grijze cilinder met garnalentartaar. Grapefruit per persoon 1 partje in drieën, julienne van appel voor de garnering, blaadje sla en topje dille. 28. Gesauteerde garnaal: Spuit toefjes avocadomayonaise naast de garnaal, garneer met blaadje peterselie. 29. Gerookte garnaal: Plaats een klein blaadje sla op het bord en leg daarop de gerookte garnaal dresseer de gesuikerde citroenschilletjes op de garnaal, lepeltje met kaviaar op het sla blaadje. 30. Plaats de gerechtjes zoals op de foto en TIP: begin met het 1e gerechtje. 31. Werk af met wat olijfolie en een snufje (gerookt) Maldon zout.