Gerookte garnaal
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Gemarineerde garnaal
- Tartaar van garnaal
- Gesauteerde garnaal
- Gerookte garnaal
- Presenteren
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Garnalen | 10 | grote |
| Gedroogde oregano | 5 | g |
| Magnetron folie(papier) | — | — |
| Citroenen | 2 | — |
| Kaviaar | 60 | g |
| Water | 400 | ml |
| Suiker | 400 | g |
Bereiding
19. Schik de garnalen op een geperforeerd stuk magnetronpapier en plaats op het rooster van de rookpan. Sluit de pan. 20. Zet de pan 4 minuten op het vuur zodat de oregano gaat roken. Haal de pan van het vuur (de garnalen moeten rauw blijven). 21. Haal de garnalen uit de rookpan. 22. Snijd de schil van de citroen. Alleen het gele deel. Snijd in dunne reepjes. 23. Blancheer deze reepjes drie keer in kokend water. Koel de reepjes steeds terug onder stromend koud water en gebruik steeds schoon water om te blancheren. 24. Kook de reepjes citroenschil in een suikersiroop van het water en de suiker.