Pattison frites
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Bietenmousse
- Tuinbonensalade
- Pattison frites
- Presenteren
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Pattisons | 2 | grote |
| Flespompoen | 1 | — |
| Semolina 00 | 30 | g |
| Gerookte paprikapoeder | 10 | g |
Bereiding
11. Schil de Pattison of pompoen en verwijder het zachte hart. 12. Snij van het vruchtvlees minifrietjes van 8 mm dik 13. Koel de frietjes een paar minuten in ijswater. 14. Meng de semolina met gerookte paprikapoeder. 15. Neem de frietjes uit het ijswater, schud het overtollige water eraf. Wentel de nog natte frietjes door het bloemmengsel. 16. Vries de frietjes gedurende 10 minuten aan in de diepvriezer. 17. Vlak voor het uitserveren, frituren op 180ºC. Uit laten lekken op keukenpapier.