Presenteren

13. Kook de pasta en maak 10 nesties. 14. Bak de medallions in het olie met boter een paar minuten om en om, laat rusten, en houd warm in alufolie evt. in warmte oven/ warmhoudkast (kerntemperatuur max. 54°C). 15. Leg de medallions in plakjes op het bord, schep aan weerszijden saus. 16. Maak een mooie presentatie van de groente en strooi de broccoli knopjes over het bord. Maak tien kleine nesties tagliolini en leg deze bovenop het vlees, garneer met een blaadje basilicum.