Hazelnootijs

Rooster de hazelnoten voor het ijs in een pan tot ze licht goudbruin zijn, hevel ze dan over op een bakplaat met bakpapier. Giet 200 gr suiker met 1 eetlepel water in een pan, zet op een laag vuur en laat de suiker heel langzaam smelten. Zet het vuur hoog en laat koken tot een donkere gouden karamel. Schenk over de hazelnoten en laat afkoelen. Breek de hazelnootpraline in kleine stukjes zodra het is afgekoeld en zet apart. Verwarm de melk bijna tot het kookpunt. Klop de eidooiers met de rest van de suiker tot een licht en luchtig geheel. Schenk de hete melk erover. Roer tot alles vermengd is, schenk in een schone pan en laat zachtjes koken tot een dikke pudding. Giet de pudding in een kom en laat afkoelen. Voeg de room en hazelnootpraline toea aan de koude pudding. Schenk het geheel in de ijsmachine en laat draaien tot het stevig is. Schep het vervolgens in een bak en zet in de vriezer