Garnalensaus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Garnalenkoppen | 0.5 | pak |
| Bleekselderij | 6 | stengels |
| Sjalotten | 2 | — |
| Boter | 5 | el |
| Witte wijn | 1 | dl |
| Visfond | 3 | dl |
| Kookroom | 1 | dl |
| Noilly prat | 30 | ml |
Bereiding
Maak de bleekselderij schoon en snijd in blokjes. Pel en snipper de sjalotten. Verhit 2 el boter en een flinke scheut olijfolie in een pan en rooster de garnalenkoppen en de schalen al roerend ca. 3 min. Voeg de bleekselderij en de sjalotten toe en bak ca. 3 minuten. Giet de wijn, de visfond en de kookroom erbij, breng aan de kook en laat ca. 15 min koken op laag vuur. Zeef de saus. Breng de saus op smaak met zout, peper en Noilly Prat. Bind indien nodig met beurre manié.