Coquilles
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Scheermesjes
- Coquilles
- Grijze garnaal
- Opmaak
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Coquilles in schelp | 10 | — |
| Ijswater | — | — |
| Zout | — | — |
| Fleur de sel | — | — |
| Olijfolie | — | — |
| Rasp van limoen | — | — |
| Peper uit de molen | — | — |
Bereiding
Verwijder de coquilles uit de schelp, spoel ze in ijswater met zout en laat ze daarin staan tijdens het verwerken. Neem een plateau en bedek dit met plastic folie. Neem een coquille en snijd deze in 4 dunne plakjes en draai het laatste plakje om, dat ziet mooier uit, leg ze dakpansgewijs. Werk vlot en dek ze meteen af en zet ze koel weg. Haal ze uit de koeling, strijk ze in met olijfolie, rasp wat limoenzeste erop, peper en fleur de sel.