Frambozen schuim met coulis
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Gelei van frambozen
- Eiwit meringue
- Frambozenkwark
- Frambozen schuim met coulis
- Frambozensorbet
- Hangop
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Frambozencoulis | 50 | ml |
| Water | 300 | ml |
| Poedersuiker | 50 | gr. |
| Lecithine | 5 | gr. |
| Verse frambozen | 30 | — |
| Prikkers | 10 | — |
Bereiding
Verwarm de coulis met het water en de poedersuiker tot 60°C. Meng de lecithine erdoor en klop met de staafmixer op tot een mooi luchtig schuim. Rijg 3 frambozen aan een prikker. Lepel vlak voor het opdienen een lepel schuim op het glaasje met de kwark en leg een prikker met frambozen dwars op het glaasje.