Garnaal in Tempurabeslag
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Garnaal in Tempurabeslag
- Scampisoep
- Scampitartaartje
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Olie (om te frituren) | — | — |
| Eidooier | 2 | — |
| Ijskoud water | 500 | ml |
| Bloem | 250 | gram |
| Rauwe scampi's, gepeld, darmkanaal verwijderd | 10 | — |
| Zout | — | — |
| Peterselie, fijngesneden | 1 | bosje |
| Knoflook, geperst | 2 | teentje |
| Mosterd | 2 | el |
| Honing | 2 | el |
| Bouillon | 2 | soepl |
| Wittewijnazijn | 2 | el |
| Maïskiemolie | 500 | ml |
Bereiding
Verhit de frituurolie (180 graden). Maak ondertussen een beslag van de eidooiers, het water en de bloem. Voeg naar smaak wat zout toe. Haal de scampi's door het beslag en frituur ze in ongeveer 2 minuten gaar. Meng ondertussen de peterselie, knoflook, eidooiers, mosterd, honing, bouillon (kamertemperatuur) en azijn door elkaar met de staafmixer. Giet er langzaam de olie bij. Goed blijven mengen tot de dressing een beetje gaat binden. Breng de dressing op smaak met zout. Voeg eventueel nog wat honing of olie toe als de dressing in je keel prikt. Neem 10 glaasjes, giet er dressing in en steek een scampi in de dressing.