Aardappelcarrés

Oven voorverwarmen op 175 graden. Aardappels schillen, wassen en (met kaasschaaf) in flinterdunne plakjes schaven. In kom eieren, slagroom en helft van kaas door elkaar mengen. Basilicum erboven fijnknippen. Op smaak brengen met zout en peper. Vorm invetten met boter. Bodem bekleden met bakpapier. Op bodem ¼ deel van aardappelplakjes leggen. ¼ deel van eiermengsel erover uitstrijken. Dit nog drie keer herhalen. Rest van kaas erover strooien. Vorm afdekken met aluminiumfolie. In midden van oven aardappelcake afgedekt in ca. 1 uur gaar laten worden. Folie verwijderen. Oven naar 200 graden zetten en bovenkant van cake in nog eens 10 minuten goudbruin laten worden. Cake uit oven nemen en in vorm laten afkoelen. Bakplaat invetten. Rand van cake voorzichtig los snijden. Plank op de vorm leggen en samen keren. Even schudden en cake uit vorm laten komen. Bakpapier verwijderen. Andere plank op cake leggen en cake tussen beide planken nogmaals voorzichtig keren. Cake in lengte halveren. Helften vervolgens elk in 6 vierkantjes snijden. Carrés op bakplaat zetten en tot gebruik afdekken met huishoudfolie. Oven verarmen op 200 graden. Folie van bakplaat verwijderen. Bakplaat met carrés in midden van oven in ca 10 minuten opnieuw verwarmen.