Cannelloni
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Pastadeeg
- Acetosiroop
- Bieslookolie
- Cannelloni
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vellen pastadeeg van 7 x 10 cm | 10 | — |
| Crème fraîche | 5 | el |
| Haricots verts | 200 | gram |
| Artisjokbodems | 8 | — |
| Tomaten | 2 | — |
| Bosje dragon | — | — |
| Verse geitenkaas | 300 | gram |
| Parmezaanse kaas aan een stuk | 75 | gram |
| Groene (of witte) asperges | 30 | — |
| Groene bietenscheuten | 0,5 | bakje |
| Rode bietenscheuten | 0,5 | bakje |
| Zout en peper | — | — |
Bereiding
Snij uit de bladen pastadeeg stroken van 7 x 10 cm en blancheer ze in ruim kokend water met zout en een scheutje olijfolie beetgaar. Koel ze in ijswater en leg ze op een doek. Bestrijk één kant van de pastavellen met de crème fraîche, deze maakt de pasta zachter. Blancheer de haricots verts en de artisjokbodems beetgaar, snijd ze in blokjes. Plisseer de tomaten en snijd hiervan 16 partjes. Meng alle groenten en schep er een beetje fijngesneden dragon en de in blokjes gesneden geitenkaas door. Breng op smaak met zout en peper. Verdeel deze vulling over de pastavellen en rol ze dicht. Leg ze op een bakplaat en verwarm ze even in een oven van 150 graden. Blancheer de asperges beetgaar. Leg 2 asperges op een warm bord. Leg hierop de cannelloni en garneer deze met wat dunne plakjes Parmezaanse kaas en enkele takjes rode en groene bietenscheuten. Serveer er wat acetosiroop en bieslookolie naast.