Honingparfait
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Gepocheerde peren
- Honingparfait
- Tartin
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Eierdooiers | 12 | stuks |
| Eieren | 4 | stuks |
| Suiker | 100 | gr. |
| Honing | 400 | gr. |
| Room | 750 | gr. |
| Melk | 2 | dl |
| Blaadjes gelatine | 5 | stuks |
Bereiding
De dooiers, eieren en de suiker luchtig kloppen in een warm waterbad (au bain marie), totdat het yoghurt dikte is. Ondertussen de melk met de honing koken en hieraan de in lauw warm water gewelde gelatine toevoegen. Vervolgens de room stijf kloppen. Als alles afgekoeld is de dooiers, eieren en suikermassa in spatelen met de honing en melk. De luchtige room hieraan toevoegen. In een (spring)vorm storten en in de vriezer laten opstijven.