Boulangère aardappelen
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Boulangère aardappelen
- Appel-vijgenchutney
- Broccoli
- Struisvogelbiefstuk
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Aardappels (desirée) geschild in dunne plakjes, 3 mm | 1,5 | kg |
| Uien, gehalveerd in dunne ringen, 3 mm | 2 | stuks |
| Knoflookteentjes | 2 | stuks |
| Takje tijm | — | — |
| Olijfolie | — | — |
| Zout | — | — |
| Peper | — | — |
| Paar takjes verse salie, blaadjes geplukt en fijngesneden en een paar blaadjes heel gelaten | — | — |
| Groentenbouillon | 4 | dl |
| Vers geraspte parmezaanse kaas | — | handvol |
| Ongezouten boter | 50 | gr. |
Bereiding
Aardappels boulangère zijn schijfjes aardappel en ui gebakken in de oven. Pel de uien, halveer ze en snij ze in dunne plakken. Snij de knoflookteentjes fijn. Laat de uien en de knoflook in een pan met wat olijfolie en tijm, even sudderen / glazig worden. Laat afkoelen. Schil en was de aardappelen en snij ze in ronde schijfjes van 3 mm. dik. Beboter een ovenschaal van ± 20 x 30 cm. en 5 cm. hoog, verdeel een laagje aardappelschijfjes over de bodem. Verdeel er een laagje ui / knoflook over en bestrooi met wat gesneden salieblaadjes, zeezout en versgemalen zwarte peper. Herhaal dit steeds en eindig met een laag aardappelplakjes die elkaar iets overlappen. Verwarm de groentenbouillon en giet de hete bouillon over de aardappelen, zodat deze net niet onderstaan. Bestrooi met nog wat zout en peper. Strooi de parmezaan en de hele salieblaadjes er over en verdeel de boter over de aardappels. Verwarm de oven voor op 180ºC. Bak de aardappels in ± 1 uur op de bovenste richel in de oven. Controleer na ongeveer 45 minuten of de aardappelen helemaal gaar zijn en giet dan de resterende bouillon uit de ovenschaal. Plaats de ovenschaal terug in de oven en laat de bovenkant in de resterende 15 minuten goudbruin worden.