Sinaasappelbavarois met amandelschuim en pistache-ijs
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Sinaasappelbavarois met amandelschuim en pistache-ijs
- Amandelschuim
- Sinaasappelsaus
- Pistache-ijs
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Sinaasappelsap | 4 | dl |
| Room | 4 | dl |
| Gelatine | 10 | blad |
| Suiker | 150 | gram |
| Grand marnier | 4 | el |
Bereiding
1. Verwarm een klein beetje sinaasappelsap en los hierin de suiker op. 2. Haal van het vuur en voeg de voorgeweekte gelatineblaadjes toe en los deze op. 3. Voeg de rest van het sinasappelsap en Grand Marnier toe en laat afkoelen. Zodra de massa gaat "hangen" de lobbig geslagen room erdoor spatelen. 4. Doe deze massa in met water voorgespoelde soufflébakjes en laat gedurende 3 uur in koeling opstijven.