Aardappeltournedos
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Geschilde aardappelen | 600 | gram |
| Peper | — | — |
| Nootmuskaat | — | — |
| Kerrie | — | — |
| Zout | — | — |
| Boter | 35 | gram |
| Wilde rijst | 50 | gram |
| Crème fraîche | 1.5 | el |
| Peterselie | — | toefje |
Bereiding
1. Snij de geschilde aardappelen in stukken, was ze en kook ze in water met zout goed gaar. Laat ze goed uitwasemen. 2. Druk ze door pureeknijper, klop er de boter luchtig door, zodat een stevige pree ontstaat. Breng op smaak met kruiden en zout. 3. Rol puree op in plasticfolie en laat afkoelen. 4. Kook de rijst in water met ietwat zout gaar. 5. Snij van de afgekoelde pureerol dikke plakken. 6. Maak in het midden van elke plak een holte (indrukken of uitsteken) vul de ruimte op met wilde rijst die gemengd is met crème fraîche, welke gekruid is met peper en zout. 7. Verwarm de aldus verkregen aardappeltounedos onder gril of salamander. 8. Garneer af met een toefje peterselie.