Pedro Ximinez siroop en gebrande banaan
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Milkshake van banaan
- Banaanmousse met chocoladetuilles
- Chocoladecrème met gedroogde banaan en espuma van banaan
- Pedro Ximinez siroop en gebrande banaan
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Suiker | 500 | g |
| Water | 25 | cl |
| Pedro ximinez | 40 | cl |
| Koffie extract | 50 | cl |
| Rijpe banaan | 2.5 | — |
| Grove suiker | — | — |
Bereiding
Voor de Pedro Ximinez siroop: 12. Kook voor de siroop de suiker tot 145ºC. 13. Blus af met de overige ingrediënten en laat inkoken tot een siroop. Gebrande banaan: 1. Snijd voor de gebrande banaan het fruit in plakjes en bestrooi ze met de suiker. 2. Brand de banaan af, zodat deze krokant carameliseert.