Vanillecompositie
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Vanillecompositie
- Bluf van mokka
- Vanille-ijs
- Espressogranité
- Whiskykaramel
- Amandelcrunch
- Uitserveren
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Slagroom | 450 | g |
| Melk | 150 | g |
| Suiker | 1500 | g |
| Vanillestokjes gehalveerd en uitgeschraapt | 2 | — |
| Eierdooiers | 90 | g |
| Stabilisator | 0.5 | tl |
Bereiding
1. Breng slagroom, melk, suiker en vanille aan de kook en laat met gesloten deksel ca. 30 minuten zachtjes trekken. 2. Bind dit mengsel met de eierdooiers op een zacht vuur. Gebruik hiervoor een pannenlikker. 3. Controleer of de compositie gaar en voldoende gebonden is door met een vinger een streep te trekken over de likker. 4. Passeer de compositie door een zeef en laat afkoelen.