Afwerking
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Risotto
- Langoustinecoulis
- Afwerking
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Filodeeg | — | — |
| Zout en peper | — | — |
| Losgeklopt ei | 1 | — |
| Basilicum | 10 | blaadjes |
| Room | — | — |
| Jong belegen kaas | 20 | gr. |
| Tomaten | 2 | — |
| Bieslook | — | — |
Bereiding
1. Kruid de gepelde langoustines met wat zout en peper en pak deze met een basilicumblaadje in in het filodeeg. 2. Bestrijk het pakje met losgeklopt ei en bak af in de frituur van 180°C. 3. Rasp de kaas en voeg deze toe aan de warme risotto. 4. Monteer de risotto op met wat room. Controleer de smaak. 5. Ontvel de tomaten en snij het vruchtvlees julienne. 6. Hak het bieslook fijn. UITSERVEREN: Leg op een klein warm bordje een beetje risotto met daarbovenop het langoustinesnoepje. Dresseer de langoustinecoulis om de rijstbolletjes. Versier het bord verder met tomaat en bieslook.