Knolselderij
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Jus van zuurkool
- Knolselderij
- Appel
- Snoekbaars
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Knolselderijen | 2 | — |
| Kruimige aardappels | 100 | g |
| Kookroom | 100 | ml |
Bereiding
Schil de knolselderijen en snijd in dikke plakken. Steek hier 30 rondjes uit in verschillende grootte/hoogte. Blancheer deze in ruim zout water tot ze beetgaar zijn en spoel ze koud in ijswater. Snijd 500 gram knolselderij en de geschilde aardappels in blokken en zet dit op in ruim water met zout. Kook dit helemaal gaar. Giet de massa af en draai het helemaal fijn in een keukenmachine met 100 ml warme room tot je een gladde massa krijgt. Breng op smaak met zout en druk het door een fijne zeef indien nodig.