Tomatenbouillon
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Ratatouille
- Tomaat
- Tomatenbouillon
- Courgettecrème
- Basilicumolie
- Amandelcrumble
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Chardonnay-azijn | 20 | ml |
| Oregano | 2 | takjes |
| Basilicum | 2 | takjes |
Bereiding
Stoof de helft van de tomatenpulp van de kumato tomaten samen met de fijngesneden afsnijdsels van de ratatouille. Blus met Chardonnay-azijn en vul aan met 0,5 L water. Breng aan de kook en laat op laag vuur een half uurtje / uurtje heel voorzichtig trekken. Let op, laat het niet indampen (dus plaats deksel op pan). Haal van het vuur en laat het verder trekken met oregano en basilicum. Kruid met peper en zout en zeef door een passeerdoek.