Rissoles

Splits de eieren en klop de eidooiers los. Steek met een steker van 8 à 9 cm drie rondjes uit elk flensje. Leg op 10 rondjes een hoopje ragout en smeer de rand eromheen in met eidooier. Laat de eidooier even uitharden en leg dan een ander rondje eroverheen. Druk zachtjes met de vingers de lucht eruit. Heb geduld, uiteindelijk plakken de rondjes en sluiten ze als een ravioli. Klop de eiwitten los met wat zout en zet ook de panko klaar in een kom. Haal de gevulde rondjes door het eiwit en vervolgens door de panko en druk de panko goed aan. Schil de asperges en snijd de onderkant eraf. Geef deze aan gerecht 1. Snijd de rest van de asperges in 50 stukjes van ca. 2 cm. Kook ze in 8 minuten gaar. Geef de kopjes van de asperges aan gerecht 2. Bak de rissoles in hete olie van 180° C. goudbruin. Draai ze daarbij geregeld om. Laat ze uitlekken op bakpapier.