Limoen-dragonsaus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Gevogelteragout
- Flensjes
- Limoen-dragonsaus
- Rissoles
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Dragon* | 5 | takjes |
| Sjalotten* | 2 | kleine |
| Gevogeltebouillon (fles)* | 5 | dl |
| Koksroom* | 200 | ml |
| Limoen* | 1 | — |
Bereiding
Snijd de blaadjes van de dragon fijn. Snijd de sjalotten fijn. Voeg de sjalotten en dragon toe aan de gevogeltebouillon en kook deze voor de helft in. Voeg de room toe en kook verder in tot ongeveer de helft. Passeer door een zeef. Rasp de limoen met de fijne Microplane-rasp. Breng op smaak met peper, zout en de limoenrasp. Voeg eventueel een klein beetje limoensap toe.