Gevogelteragout

Snij de kip in reepjes, bestrooi ze met peper en zout en bak ze op hoog vuur even aan en laat ze vervolgens afkoelen. Smelt de boter in een kleine pan en fruit hierin op laag vuur de fijngesnipperde ui zonder te kleuren. Voeg de gezeefde bloem toe en laat circa 10 minuten op laag vuur garen. Breng de bouillon aan de kook en schenk deze al roerend bij het mengsel van de uien en de bloem. Roer met een garde tot een gladde saus en laat enkele minuten doorkoken op laag vuur. Geef een paar takjes van de peterselie aan gerecht 5 en hak de rest van de peterselie fijn. Roer kip, citroensap en de gehakte peterselie erbij. Laat nog even doorkoken, breng op smaak met peper en zout. Neem de pan van het vuur en laat de ragout afkoelen. Roer de eierdooier door de ragout.