Presentatie

Gebruik soepborden met een brede rand. Snijd de gerookte paling in "balkjes" van 3-4 cm. Meng de mascarpone met peper en zout op smaak en doe deze in een kleine spuitzak. Schik de aspergestukjes rond de rand van het bord (niet in de soep) en werk dit verder af met de palingbalkjes, wat blaadjes waterkers en de croutons. Spuit een aantal toefjes mascarpone in de ring van asperges en paling. Lepel de warme soep in het bord.