Asperges
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Asperges
- Groentebouillon
- Croutons
- Waterkerssoep
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Witte asperges | 10 | — |
| Bieslook | 0.5 | bosje |
Bereiding
Schil de asperges en snijd 2 cm van de onderkant af. Bewaar de schillen en de onderkanten. Kook de asperges, de schillen en de onderkanten (ook van de overige gerechten in dit menu) in 3 liter water. Verwijder de schillen en de onderkanten uit het kookvocht en breng het kookvocht op smaak met peper en zout. Laat de asperges afkoelen en bewaar het kookvocht voor de groentebouillon. Snijd de afgekoelde asperges in stukjes van 3-4 cm en meng dit met wat olijfolie en de fijngesneden bieslook.