Waterkerssoep
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Asperges
- Groentebouillon
- Croutons
- Waterkerssoep
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Waterkers | 5 | bosjes |
| Bleekselderij | 1 | stengel |
| Grote ui | 1 | — |
| Prei (het witte deel) | 1 | — |
| Roomboter | 50 | g |
| Gewassen spinazie | 250 | g |
Bereiding
Verwijder de stelen van de waterkers en houd deze apart. Bewaar een paar blaadjes voor de garnering. Snijd de bleekselderij fijn. Snijd de ui fijn en de prei in ringen en stoof deze in de bruisende roomboter. Voeg de bleekselderij en de waterkers stelen toe aan de uien en prei. Voeg de groentebouillon (zie boven) toe en laat het geheel 15 minuten koken. Voeg de laatste 5 minuten de spinazie en de waterkers toe, pureer de soep en breng op smaak met peper en zout.