Gestoomde eidooier

Verwarm de oven voor op 200° C. Rol het sneetje brood plat met een deegroller en snijd het vervolgens in heel fijne blokjes. Breng op smaak met peper, zout en olijfolie en bak goudbruin in de oven in ca. 10-15 min. Pel de sjalot en snipper heel fijn. Breng in een steelpan water aan de kook en blancheer de sjalot in een zeefje gedurende 1 min in het kokende water. Tik het topje van de eieren met behulp van een eiertikker. Scheid de dooier van het eiwit en doe de dooier terug in de lege schaal. Breng in een pannetje water aan de kook en zet een stoommandje erop. Zorg dat de eieren stevig tegen elkaar aan staan zodat ze niet om kunnen vallen. Doe de eieren in het stoommandje en stoom de eieren ca. 2 min of tot de dooier zacht gegaard is.