Pompoencrème
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Wilde eend
- Mini mais
- Polenta
- Pompoenblokjes
- Pompoencrème
- Gevogelte jus
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Flespompoen | 1/2 | — |
| Sjalot | 6 | st |
| Jus d'orange | 2 | dl |
| Kippenbouillon | 2 | dl |
| Slagroom | 100 | ml |
Bereiding
Verwijder de pitten en snijd de pompoen in grove stukken. Neem een hoge pan en fruit de gesnipperde sjalot en knoflook aan in olie. Voeg de stukken pompoen toe en bak even goed aan. Voeg gevogeltebouillon en jus d'orange toe en vul aan met room, totdat de pompoen net niet onder staat. Kook het geheel zachtjes gaar (deksel op de pan). Zeef en pureer de pompoen, voeg kookvocht toe tot de gewenste dikte en breng het geheel op smaak met zout en peper.