Venkelpuree
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Voorbereiding
- Zeeduivel
- Vissaus
- Venkelpuree
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Aardappelen | 500 | gram |
| Venkelknollen | 2 | — |
| Klontje boter | — | — |
| Crème fraîche | 80 | ml |
| Teentje knoflook | — | — |
| Tijm | 3 | takjes |
Bereiding
Kook de aardappelen gaar en laat ze even uitstomen. Schaaf de venkel in dunne plakjes met de snijmachine of de mandoline. Bewaar het groen van de venkel voor de garnering. Snijd de knoflook fijn. Verwarm in een koekenpan of hapjespan een beetje boter, voeg de knoflook, tijm en de geschaafde venkel toe en laat dit met de deksel op de pan zachtjes garen. Plaats de gesmoorde venkel in de beker van de staafmixer, voeg de crème fraîche toe en maal dit fijn. Stamp de aardappelen fijn en roer het klontje boter erdoor. Roer de venkel door de gestampte aardappelen.