Vissaus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Voorbereiding
- Zeeduivel
- Vissaus
- Venkelpuree
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Visbouillon (gerecht 2) | 0,5 | l |
| Extra vierge olijfolie | 2 | el |
| Boter | 15 | g |
| Citroensap | 1 | el |
| Gehakte bladpeterselie | 1 | el |
| Kappertjes in pekel, uitgelekt en afgespoeld | 1 | el |
Bereiding
Zet de braadslee op een matig vuur en giet de visbouillon van gerecht 2 erin. Breng aan de kook en schraap ondertussen de aanbaksels van de bodem los. Zeef het vocht in een pannetje en giet eventuele sappen van de serveerschaal erbij, evenals de extra olijfolie, de boter en het citroensap. Breng aan de kook en laat het 4 minuten op hoog vuur met de peterselie, kappertjes en ½ theelepel zout doorkoken.