Presentatie

Verwarm 600 ml van de knolselderij"soep" tot lauwwarm en meng met de sojalecithine. Verwarm de zuurkool zachtjes tot lauwwarm. Zet een ringvorm op bord en schep er een klein laagje zuurkool in. Verdeel de garnaaltjes over de zuurkool en schep er kerrieroom op. Snijd de bieslook fijn en strooi over de kerrieroom. Schuim de knolselderijsoep op met een staafmixer. Houd de staafmixer aan de oppervlakte van de soep om veel schuim te creëren. Verwijder de ringvorm en schep het schuim rondom de zuurkool. Serveer de ansjoviskoekjes apart.