Quadroni (2)

Verdeel de pasta in vier porties en rol elke portie uit tot een deeglap van ca 1 mm dikte. Leg op twee deeglappen om de 15 cm een stuk burrata en leg op elke burrata wat gesmoorde boerenkool. Maak de randen van de deeglappen vochtig met water en leg de twee andere deeglappen erover. Druk het deeg rond de vulling goed aan en zorg dat de vulling liefst helemaal geen lucht meer bevat. Snijd de pasta met een mes of radertje tot vierkanten, bestrooi een bakplaat met wat bloem en bewaar de quadroni hierop afgedekt. Breng een pan flink gezouten water aan de koken en kook de quadroni in ca. 6 minuten gaar. Verdeel de quadroni over de warme komborden en schep er een lepel pesto op. Strooi rondom de olijfjes, pijnboompitten en de boerenkoolblaadjes. Draai wat verse peper over het geheel en serveer.