Paddenstoelensaus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Reedij
- Ravioli met uienpuree
- Groenten
- Hazelnootkruim
- Paddenstoelensaus
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Wilde paddenstoelen | 500 | g |
| Zilveruitjes | 100 | g |
| Rode port | 2 | dl |
| Wildfond | 4 | dl |
Bereiding
Maak de paddenstoelen schoon en snijd ze in plakjes. Haal het vlees uit de braadslee en laat het vlees rusten onder aluminiumfolie. Zet de braadslee op hoog vuur en bak de paddenstoelen in het braadvocht. Voeg de zilveruitjes toe, bak ze even mee en blus af met de rode port. Laat inkoken tot de helft, voeg de fond toe en kook weer in. Zeef de saus en proef of ze krachtig genoeg is en breng op smaak.