Ravioli met uienpuree

Meng de pastabloem met de olijfolie, de eieren en de eidooiers tot een egaal elastisch deeg. Voeg zo nodig eetlepels water toe. Laat het deeg in folie in de koeling ruim een uur rusten. Schil de uien en snij ze in ringen. Bak de uienringen rondom bruin aan op een zacht vuur en laat ze zacht worden. Blus af met wat rode wijn en laat de uien garen. Blender ze met nauwelijks kookvocht in de Magimix tot een gladde puree en schep de puree in een rode spuitzak. Rol het deeg met de pastamachine uit tot dunne lappen (stand 3). Steek er rondjes van ongeveer 5 a 6 cm doorsnee. Maak een rondje vochtig met een kwastje water, leg er een balletje op van de uienpuree, sluit met een tweede lapje er over heen, druk goed alle lucht eruit en maak een sluitende rand met een vork. Bewaar de overige uienpuree in de spuitzak op een warme plek voor de garnering.