Rouleau van poulet noir
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Tonijnsalade
- Gelei van paprika
- Rouleau van poulet noir
- Groene kruidenmosterd
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Filets van poulet noir | 5 | — |
| Kipgehakt | 150 | g |
| Eiwit | 1 | — |
| Koksroom | 0,5 | dl |
| Kerrie | — | — |
| Kurkuma | — | — |
| Paprikapoeder, gerookt | — | — |
| Plasticfolie | — | — |
Bereiding
Verwarm water in de sous vide tot 70°C. Plet de kipfilets tussen twee laagjes plastic folie, zodat ze twee keer zo groot worden. Maak in de Magimix een farce van gehakt, eiwit en room en kruid met kerrie, peper en zout. Leg een streep farce op de kipfilets en rol deze strak op. Wikkel ze in plasticfolie, draai het plastic stevig vast en bind de rolletjes aan de uiteinden dicht. Leg de kiprolletjes in de sous vide en gaar ze in 20 minuten.